儿童少年体育锻炼中的营养问题

人从小到大，要经历复杂的人体细胞与细胞间质不断增多、细胞与器官不断分化、逐渐成熟、形态逐渐完善的生长发育过程。儿童少年正自在生长发育的高峰时期，进行适度的体育锻炼是非常必要的。同时，也应注意到儿童少年在该时期对营养物质的全面需要以及体育锻炼的特殊需要。体内的物质能量代谢，一方面要保证组织细胞内蛋白质经常自我更新，即生长发育对营养物质的需求；一方面要保证儿童少年建立各种体育技能对各种营养物质的额外需求。因此，其营养特点就是高蛋白、高热量、低脂肪以及丰富的维生素和矿物质，生长发育及体育锻炼提供良好的物质基础。

一、蛋白质

儿童少年时期，合成代谢旺盛，骨骼的发育、向矿山的增加、肌肉的增强、神经内分泌机能的完善以及体育锻炼等，都需要大量的蛋白质，所以，每天每千克体育蛋白质摄入量要达到2.5～3.0克。儿童少年每天摄入的蛋白质，其来源以动物性蛋白质为主，并辅以植物性蛋白质。动物性蛋白质来自多种动物的瘦精肉以及鱼类、禽卵、乳品等，植物性蛋白质以大豆制品为主，力求蛋白质的基本组成--氨基酸尤其是必需氨基酸种类较多，有利于肝脏合成机体自身蛋白质。

二、糖类

儿童少年保持旺盛的物质能量代谢，糖类是三大能源物质中最易氧化、耗氧最少的优质能源。儿童少年每天的需求量接近500克，参加锻炼时就会超过500克，占总热量的50～60%。需特别强调指出的是，糖类的摄入应主要来自食物中米、面以及水果等，不能过分地减少主食、单一地依靠零食或巧克力之类，否则于健康不利。

三、脂肪

儿童少年的脂肪摄入应适当控制，在保证足量膳食的前提下，脂肪的需求一般可以得到满足，糖类在体内也很容易转化成脂肪。脂肪的动用，必须在供氧充足的条件才能分解供能，氧化不足，易产生酸性代谢产物。儿童少年胸郭狭小，呼吸肌力弱，肺活量小，而旺盛的代谢过程对氯氨的需求较多，在锻炼中很易加剧供氧不足。另外，适当控制脂肪摄入，防止脂肪过剩，也是出于防止肥胖的需要。年龄越小，越应引起注意，以免造成脂肪细胞增加过多，为日后的身体肥胖留下隐患。

四、关于维生素与矿物质