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食品卫生测试题

作者(来源):卫生室    发布时间:2016-06-13

食品卫生测试题

1.儿童佝偻病是由于缺乏( )造成的。

 A、铁  B、锌 C、镁 D、钙

(参考答案:D

2.钙的主要来源是( )。

 A、蔬菜 B、奶与奶制品 C、水果  D、粮食

(参考答案:B

3.20121月上海正式启用食品安全统一举报电话为( )。

 A12315 B12331  C12358  D12369

(参考答案:B

4.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是( )。

 A、维生素A  BB族维生素 C、维生素C  D、维生素E

(参考答案:B

5.长期食用精白米等精制食品时,易患的营养缺乏病是( )。

 A、干眼病 B、脚气病  C、癞皮病 D、佝偻病

(参考答案:B

6.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用,否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是( )。

 A、山药 B、花生 C、四季豆 D、红薯

(参考答案:C

7.以下属于优质铁的食物来源是( )。

 A、牛奶 B、大米 C、菠菜 D、瘦肉

(参考答案:D

8.以下含维生素D最丰富的食物是( )。

 A、动物肝脏  B、禽肉 C、蔬菜  D、大豆

(参考答案:A

9.下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是( )。

 A、鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃 B、开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

 C、鸡蛋一定要熟吃    D、半生半熟的煎蛋是科学的食用方法

(参考答案:C

10.不能放在冰箱中保存的食物是( )。

 A、巧克力  B、鲜牛奶  C、鲜猪肉  D、果汁

(参考答案:A

11.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是( )。

 A、冰箱内的生熟食物必须分开放置

 B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

 C 冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质

 D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

(参考答案:C

12.以下哪种饮品含糖量较高,长期大量饮用会引起肥胖?

 A、白开水  B、可乐  C、绿茶  D、酸奶

(参考答案:B

 

13.食品标签上必须标注的内容是( )。

 A、保质期 B、生产日期 C、详细的厂址及企业名称 D、以上都必须具有

(参考答案:D

14.烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有( ),该物质对人体有极强的致癌作用。

 A、苯并芘  B、二噁英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺

(参考答案:A

15. )是视色素的组成成份,与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素,对光暗适应能力将降低,最终导致夜盲症。

 A、维生素A  B、维生素B  C、维生素C  D、维生素D

(参考答案:A

16.以下哪个不是食物中毒的特征?(

 A、腹痛、腹泻 B、呕吐  C、发热  D、咳嗽

(参考答案:D

17.柿子不能与哪种食物一起吃?(

 A、西瓜  B、青菜  C、巧克力  D、螃蟹

(参考答案:D

18.食品标签上的标志“QS”表示的含义是( )。

 A、生产许可  B、符合标准  C、质量安全  D、以上都是

(参考答案:A

19.为避免营养素流失过多,以下哪种食物不能放在微波炉中加热?(

 A、猪肉  B、鱼  C、绿叶蔬菜  D、排骨汤

(参考答案:C

20.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是( )。

 A、钙、镁  B、钙、碘  C、钙、铁  D、铁、碘

(参考答案:B

21.凡患有( )疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

 A、高血压  B、糖尿病  C、冠心病  D、痢疾

(参考答案:D

22.硒是一种生理活性物质,硒含量高的食物是( )。

 A、海产品  B、蔬菜  C、水果  D、牛奶

(参考答案:A

23.鲜鱼食用的最佳时间是()。

 A、鲜活的时候  B、刚死不久  C、宰杀后2~3小时  D、存放很久之后

(参考答案:C

24.蛋白质是人体必需的营养素,下列奶制品中蛋白质含量最低的是( )。

 A、牛奶  B、酸奶  C、奶粉  D、乳饮料

(参考答案:D

25.婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物( )。

 A、鸡蛋  B、水果  C、蔬菜  D、低蛋白质食物

(参考答案:A

26.鲜蛋的外观特点是 ( )

 A、蛋壳有裂纹   B、蛋壳发暗

C、蛋壳上有一层白霜,色泽鲜明  D、蛋壳表面的粉霜脱落,色泽油亮

(参考答案:C

27.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的?( )。

 A、吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮,可以去毒

 B、只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒

 C、野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒

 D、野生蘑菇中毒也没事,多休息就好了

(参考答案:C

28.下列食物中含锌量最高的是( )。

 A、胡萝卜  B、西红柿  C、牡蛎  D、猪肉

(参考答案:C

29.能促进人体钙吸收的方法是( )。

 A、常在户外晒太阳  B、经常做理疗  C、多吃谷类食物  D、多吃蔬菜水果

(参考答案:A

30.维生素B2的良好来源是( )。

 A、白菜  B、菠菜  C、大米  D、动物肝脏

(参考答案:C

 第二题:多选题(每题2)

1.儿童应经常食用下列哪种食品?()

 A、五谷杂粮  B、膨化食品   C、各种保健品  D、新鲜水果

(参考答案:AD

2.以下哪些举措可用于预防食源性疾病?(

 A、食物储存时保持洁净,生熟分开  B、使用冰箱长时间储存食物

 C、食物烧熟煮透   D、使用安全的水和原材料加工食物

(参考答案:ACD

3.以下对合理营养的基本要求,正确的是?( )

 A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能

 B、食物应对人体无毒害

 C、食物不应有微生物污染及腐败变质

 D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味,所以是良好的烹调方法

(参考答案:ABC

4.购买食品发现以下哪些情形不要购买?(

 A、包装破损  B、超过保质期 C、罐头食品发生胖听现象  D、食品外观有发霉变质现象

(参考答案:ABCD

5.以下哪些措施可避免儿童食物中毒?()

 A、不食用不新鲜的食物 B、尽量不吃剩饭剩菜,如要吃,一定要充分加热

 C、剩饭剩菜不能在冰箱中放太长时间  D、不吃过了保质期的食物

(参考答案:ABCD

 第三题:判断题(每题1)

1.煮饭前要将大米多淘洗几遍,直到水变清为止

A、对  B、错(参考答案:B

2.青少年要适当吃些粗粮,补充膳食纤维、维生素、矿物质等。

A、对  B、错(参考答案:A

3.营养均衡的早餐有助于青少年的生长发育,提高学习效果。

A、对  B、错(参考答案:A

 

4.橙子、牛奶、鸡蛋这样的组合是一顿营养丰富的早餐。

A、对  B、错(参考答案:B

5.吃火锅时,羊肉卷只要涮烫一下就可以吃了,没完全熟也不要紧,这样更嫩更好吃。

A、对  B、错(参考答案:B

6.每种食用油都有各自的优点,换着吃最好。

A、对  B、错(参考答案:A

7.吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品。

A、对  B、错(参考答案:B

8.土豆皮发绿或者发芽后不能再食用

A、对  B、错(参考答案:A

9.餐前、接触钱币后、去医院后、上厕所后都要洗手。

A、对  B、错(参考答案:A

10.自来水已经是经过消毒的水,可以直接喝。

A、对  B、错(参考答案:B

 




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