菜名——香辣虾（香辣红袍）
材料：海鲜酱、豆豉酱、辣椒酱、洋葱、大蒜、生姜、小年糕、盐、酒、虾。青椒、红椒
做法：1、虾开背，用盐、酒、姜腌制一下。
2、青、红椒开水烫熟待用。
3、开油锅、把腌制过的虾放入油锅炸。
4、洋葱、大蒜放入少许油煸炒一下，待有香味出来盛起来，待用。
5、放入炸过的虾、年糕一起翻炒。一会儿后，放入三种酱料。（根据自己的口味放。） 待年糕软后，放入煸炒过的洋葱大蒜头等物。马上起锅前放入青、红椒。然后装盘。
锦绣前程（蛋皮卷）
原料：蛋皮若干张、胡萝卜一根、黄瓜一根、金针菇少许、方腿一小块、苹果一个、京葱一根、色拉酱（甜味）、甜辣酱
过程：
（1）将胡萝卜、黄瓜、方腿、苹果切成丝备用。京葱撕成丝状用来包扎蛋卷。
（2）甜辣酱加点水，调开。
（3）将胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇、方腿丝、苹果丝依次放入蛋皮中，最后放入色拉酱，并将蛋皮包裹起来，并用京葱丝扎好。
（4）将包扎好的蛋皮卷放入盆中，将事先调好的甜辣酱洒在上面。
群英荟萃（什锦炒素）
原料：西兰花一小颗、胡萝卜半根、黑木耳少许、竹笋一根、萍菇少许、蘑菇三个、孛荠三个。
过程：
（1）将胡萝卜、笋、西兰花、切成小块，过水汆烫一下。
（2）将木耳、萍菇切成小状，蘑菇、孛荠切成片备用。
（3）油加热后，先倒入胡萝卜煸炒，后面依次放入竹笋、西兰花、蘑菇、萍菇、木耳等煸炒后，接着放入孛荠，再放入盐进行煸炒后，放入“蔬之鲜”味精。
（4）装盘即可。
年年有余（豆酱蒸鱼）
原料：鲈鱼（8两）、葱、夹心猪肉少许、海天黄豆酱
过程：
（1）将夹心猪肉切成小丁，拌以生粉备用。葱洗净，两根备用，其余切碎。
（2）鲈鱼洗净晾干，开锅前鱼身上划斜刀。
（3）将海天黄豆酱和猪肉丁放入锅中煸炒，备用。
（4）将鲈鱼放入沸水中汆烫一下。（5秒~10秒）
（5）在盘中放入葱两根，将汆烫过的鱼放入盘中，将之前准备的酱料铺在鱼身上和肚内，并用保鲜膜包裹好。放入蒸锅蒸15分钟左右（根据鱼的大小来决定）。
（6）起锅后，撒上葱花，以热油淋上即可。
材料：牛蛙 2只、莴笋1根（去皮,切块）、洋葱1个，李锦记香辣豆豉酱（根据口味放）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。
做法：
1.牛蛙清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右。
2.锅里下油, 下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆豉酱、油辣椒继续煸炒，下莴笋,，洋葱，炒到半熟后倒出。
3.锅里再下油, 炒牛蛙，半熟后把莴笋洋葱倒回去，继续炒。
4.下酒。稍稍翻炒后加水。
5.烧滚后转小火焖5分钟左右, 装盘。
话梅山药
材料: 山药
做法:
- 山药去皮切成滚刀块;
- 话梅、枸杞放入用开水中浸泡成话梅汁备用;
- 锅中放清水烧开,下山药块煮2分钟;
- 捞出山药块浸入冷开水冷却;
- 山药冷却后滤水浸入话梅汁, 入冰箱2-3小时即可食用.
友情提示:
- 山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
- 新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
