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长桥第二小学巧手主妇厨艺赛部分菜谱

作者(来源):[暂无]    发布时间:2009-04-16

菜名——香辣虾(香辣红袍)

材料:海鲜酱、豆豉酱、辣椒酱、洋葱、大蒜、生姜、小年糕、盐、酒、虾。青椒、红椒

做法:1、虾开背,用盐、酒、姜腌制一下。

      2、青、红椒开水烫熟待用。

      3、开油锅、把腌制过的虾放入油锅炸。

      4、洋葱、大蒜放入少许油煸炒一下,待有香味出来盛起来,待用。

      5、放入炸过的虾、年糕一起翻炒。一会儿后,放入三种酱料。(根据自己的口味放。) 待年糕软后,放入煸炒过的洋葱大蒜头等物。马上起锅前放入青、红椒。然后装盘。

     

锦绣前程(蛋皮卷)

原料:蛋皮若干张、胡萝卜一根、黄瓜一根、金针菇少许、方腿一小块、苹果一个、京葱一根、色拉酱(甜味)、甜辣酱

过程:

1)将胡萝卜、黄瓜、方腿、苹果切成丝备用。京葱撕成丝状用来包扎蛋卷。

2)甜辣酱加点水,调开。

3)将胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇、方腿丝、苹果丝依次放入蛋皮中,最后放入色拉酱,并将蛋皮包裹起来,并用京葱丝扎好。

4)将包扎好的蛋皮卷放入盆中,将事先调好的甜辣酱洒在上面。

 

群英荟萃(什锦炒素)

原料:西兰花一小颗、胡萝卜半根、黑木耳少许、竹笋一根、萍菇少许、蘑菇三个、孛荠三个。

过程:

1)将胡萝卜、笋、西兰花、切成小块,过水汆烫一下。

2)将木耳、萍菇切成小状,蘑菇、孛荠切成片备用。

3)油加热后,先倒入胡萝卜煸炒,后面依次放入竹笋、西兰花、蘑菇、萍菇、木耳等煸炒后,接着放入孛荠,再放入盐进行煸炒后,放入“蔬之鲜”味精。

4)装盘即可。

 

年年有余(豆酱蒸鱼)

原料:鲈鱼(8两)、葱、夹心猪肉少许、海天黄豆酱

过程:

1)将夹心猪肉切成小丁,拌以生粉备用。葱洗净,两根备用,其余切碎。

2)鲈鱼洗净晾干,开锅前鱼身上划斜刀。

3)将海天黄豆酱和猪肉丁放入锅中煸炒,备用。

4)将鲈鱼放入沸水中汆烫一下。(5~10秒)

5)在盘中放入葱两根,将汆烫过的鱼放入盘中,将之前准备的酱料铺在鱼身上和肚内,并用保鲜膜包裹好。放入蒸锅蒸15分钟左右(根据鱼的大小来决定)。

6)起锅后,撒上葱花,以热油淋上即可。

 

 材料:牛蛙 2只、莴笋1根(去皮,切块)、洋葱1个,李锦记香辣豆豉酱(根据口味放)、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。

  做法:

  1.牛蛙清理干净后切块,下盐、生粉腌半个小时左右。

  2.锅里下油, 下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆豉酱、油辣椒继续煸炒,下莴笋,,洋葱,炒到半熟后倒出。

  3.锅里再下油, 炒牛蛙,半熟后把莴笋洋葱倒回去,继续炒。

  4.下酒。稍稍翻炒后加水。

5.烧滚后转小火焖5分钟左右, 装盘。

                          话梅山药

材料: 山药250、话梅4-6枚、枸杞10

做法:

  1. 山药去皮切成滚刀块;
  2. 话梅、枸杞放入用开水中浸泡成话梅汁备用;
  3. 锅中放清水烧开,下山药块煮2分钟;
  4. 捞出山药块浸入冷开水冷却;
  5. 山药冷却后滤水浸入话梅汁, 入冰箱2-3小时即可食用.

友情提示:

  1. 山药切开后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
  2. 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。



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